Morcón

INGREDIENTES:
Magra y tocino de cerdo, sal, especias, fécula de patata, dextrosa, emulgente (E-450, E-451), potenciador del sabor E-621, antioxidante E-301, conservantes E-252, proteína láctea, huevo
ALERGENOS:
Leche, y sus derivados, huevo
PROCESO DE ELABORACIÓN:
1. Recepción materias primas.
2. Picado
3. Mezcla y Amasado.
4. Embutido
5. Cocción (Tº 1h 20´; Tª 82ºC)
6. Enfriamiento.(Tº < 2h)
7. Almacenamiento.
8. Distribución
Características físico-químicas: pH: 6.53 Aw: 0.98
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100g de productos
Valor energético: 386 Kcal / 1599 kJ
Grasas: 33,60 g
De las cuales saturadas: 27,70 g
Hidratos de carbono:5,90 g
De los cuales azúcares:0,80 g
Proteínas:15 g
Sal: 2,39 g
TIPO DE ENVASE Y FORMATO:
Bandeja de poliexpan y film de plástico transparente de uso alimentario.
Peso neto: 2 kg
SISTEMA DE CONSERVACIÓN Y TEMPERATURA:
Almacenamiento en refrigeración a Tª < 5ºC
VIDA ÚTIL/DURACIÓN:
La vida útil del producto durante la cual se conserva su calidad es de 30 días a partir de la fecha de fabricación.
AMBITO DE COMERCIALIZACIÓN Y PÚBLICO EN GENERAL AL QUE VA DESTINADO:
Este tipo de producto se consume directamente sin necesidad de ser cocinado, y puede ir destinado a todo tipo de consumidores, excepto personas sensibles a la leche y sus derivados y al huevo
CONDICIONES DE TRANSPORTE A OTROS ESTABLECIMIENTOS:
Transporte en vehículo refrigerado Tª< 5ºC