Las mollejas son muy apreciadas en la cocina por su sabor y textura únicos. Se utilizan en una gran variedad de platos, desde guisos y estofados hasta preparaciones a la parrilla o salteados. En origen utilizadas en la cocina por las clases bajas, hoy en día se consideran un producto gourmet. ¿Quieres disfrutar de ellas en casa? Apunta esta receta de mollejas de pollo en salsa.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
- Tiempo total: 3 horas
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías: 337 kcal por ración
Ingredientes para 4 personas
- ½ kg de mollejas de pollo
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de salsa de tomate casera
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón
- 1-2 guindillas ojos de pájaro
- Pimienta negra
- Laurel
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer las mollejas de pollo en salsa
Preparar mollejas de pollo en salsa es una tarea simple y asequible. Es esencial utilizar ingredientes frescos y crear un sofrito sabroso para la salsa. Esta receta es nutritiva, rica en proteínas y vitaminas del grupo B.
Comenzamos cortando las verduras en cubos pequeños para facilitar su cocción.
Los ajos se cortan en finas láminas.
Se limpian las mollejas, asegurándose de eliminar cualquier piel sobrante, y se sazonan con sal y pimienta.
En una cazuela a fuego medio, se añaden unas 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, se agregan la guindilla y las láminas de ajo, dorándolas con cuidado para evitar que se quemen.
Una vez que los ajos estén ligeramente dorados, se añaden las verduras restantes y se sofríen durante unos 5 minutos para que se mezclen los sabores y las verduras se pochen.
Cuando la cebolla esté casi transparente, se incorpora la salsa de tomate y se rehoga.
Se añaden hojas de laurel y un toque de orégano.
Luego se agrega el vino blanco y una cucharada de pimentón, dejando que se evapore. Se agregan las mollejas al sofrito y se saltean.
Se cubren las mollejas y el sofrito con agua o caldo de pollo. Se deja cocer a fuego bajo y tapado durante unas dos horas.
Pasado este tiempo, se retiran las mollejas y se tritura la salsa. Se vuelven a introducir las mollejas en la salsa y se deja cocer durante media hora más para que la salsa se reduzca y espese un poco.
Se sirve en una fuente grande o en cazuelitas individuales.
